Поддержать команду Зеркала
Беларусы на войне
  1. Андрей Стрижак отстранен от руководства BYSOL
  2. 398 из 400 возможных. Посмотрите, насколько высокие баллы нужно было набрать, чтобы бесплатно учиться на некоторых специальностях
  3. Любимая газета Путина опубликовала статью о нападении ЕС на Россию в 2027 году. Главный эксперт в ней — одиозный беларусский пропагандист
  4. «У меня проблема с сексуальной зависимостью». Стрижак высказался о своих поступках, из-за которых его обвинили в харассменте
  5. Под Минском в картофельном поле прогремел взрыв. В МЧС рассказали подробности инцидента
  6. В Стамбуле состоялся третий раунд переговоров между Украиной и Россией. Итоги
  7. До Минска дошел грозовой фронт — город в очередной раз подтопило. Местами не ходит транспорт
  8. Пассажирский самолет Ан-24 разбился в Амурской области России. Предварительно, выживших нет
  9. «У нас тотальное падение». Интервью с представительницей директората BYSOL о скандале со Стрижаком
  10. «Против Зеленского и войны»: как российская пропаганда рассказывает об украинских протестах, которые начались после подписания спорного закона
  11. «Хотел отправить фото Антону Мотолько». Никита Лосик рассказал о задержании, СИЗО и суде
  12. Среди 49 погибших в авиакатастрофе в России есть беларус. Вот что узнало «Зеркало»
  13. «Звоночки были раньше». В 27 лет беларуска не обратила внимание на симптомы страшного заболевания, а в эмиграции стало хуже
  14. «Я впервые начинаю всерьез задумываться об отъезде». Протасевич опять пожаловался на проблемы с поиском работы
  15. Чиновник назвал «виноватых» в замедлении роста экономики
  16. Фотограф случайно увидела свой снимок на учебнике по французскому от Минобра. На нем изображена семья, которая уехала из Беларуси
  17. «В этом смысле очень существенными стали два события». Власти переключились на «тихие репрессии» — правозащитник


В Беларуси «Докторскую» колбасу производят практически по советским стандартам, и мифической туалетной бумаги в ней нет, рассказала «Звязде» начальник отдела технологии мясных продуктов РУП «Институт мясной и молочной промышленности», кандидат сельскохозяйственных наук Светлана Гордынец.

Фото: pixabay.com
Фото: pixabay.com

Специалист назвала мифом распространенное мнение о том, что в современных колбасах мяса меньше, чем было в СССР. Традиционные составы «ГОСТовских» колбас советского времени были сохранены, изменилась только оболочка — полиаминная увеличила срок годности продукта. Но сегодня применение ГОСТов добровольное для предприятий. Так что состав может отличаться. Однако если колбаса называется «Докторской», то сделана она должна быть из свинины и говядины, это установлено иными стандартами.

Белка в вареной колбасе тоже должно быть достаточно. От детских с не менее 12% до бессортовых с не менее 7%. По словам Гордынец, как правило, белка в белорусских колбасах обычно всегда больше нормы: «Не факт, что в первом и втором сортах или несортовых продуктах будет меньше белка, просто белок может быть частично растительного происхождения».

Индекса «Е» в составе бояться не стоит, считает кандидат наук: «Можно гарантировать, что в белорусской пищевой промышленности не используются запрещенные опасные добавки. Да, во всем мире без нитритной соли при производстве колбас не обойтись — ее используют даже бабушки в деревнях, когда кумпяк коптят». Это вещество является антибактериальным и препятствует росту возбудителя ботулизма.

Миф о «колбасе из туалетной бумаги», по словам специалистки, возможно, обязан своим происхождением добавке Е461 (метилцеллюлоза): слово «целлюлоза» вводило в заблуждение покупателей. Сегодня эта добавка в белорусской пищевой промышленности практически не используется.